Базилик лимонный применение, куда добавлять, полезные свойства, отзывы

Базилик в качестве пряности издревле использовали в Индии и странах Ближнего Востока. Но на кухнях Европы специфический аромат этого растения прижился не сразу, и лишь спустя столетия впервые был применен итальянскими поварами. А вскоре базилик стал завоевывать сердца гурманов Франции, его считали символом благосостояние и благополучия.

К концу XVI века эта, довольно дорогостоящая, ароматная пряность становиться традиционной приправой к мясным и рыбным блюдам, пикантным дополнением к всевозможным салатам, он включался в рецептуру напитков и десертов. Эфирные масла базилика оказывают лечебный эффект для нормализации пищеварения, успокаивают кашель и снимают воспаление в горле, тонизируют и улучшают общее состояние организма.

Базилик – душистый обитатель приусадебных участков, представляют собой однолетнее невысокое растение. От сорта растения зависят форма, размер листьев, а также их окрас. Расцветка может быть от нежно-зеленой до красноватой или насыщенно-фиолетовой. Цветет базилик в большинстве своем белыми, лиловыми или сиреневыми соцветиями. Растение очень теплолюбиво и даже при малейших заморозках безвозвратно погибает. Выращивается посевом семян в теплицах или в открытом грунте. Для более эффективного результата и скорейшего получения урожая, используется рассадный способ посадки.

Выращивание базилика лимонного

Виды-родоначальники, благодаря которым появился базилик с лимонным запахом, являются однолетними растениями. Гибрид это качество унаследовал в полной мере. Поэтому выращивать его приходится ежегодно. Растение неприхотливо и не создает много проблем огородникам.

Для лимонного гибрида выбирают место, защищенное от ветра и хорошо прогреваемое солнцем. В тени гибрид теряет свои качества и запах, а его рост значительно замедляется.

Под посадку выбирают место, где в прошлом году росли лук, морковь, кабачки или огурцы. Если есть возможность, по соседству желательно высадить перец, помидоры или любой из сортов капусты.

Оптимальный температурный режим: + 25 °С или выше. Уже при + 12 °С рост прекращается. Размножается лимонный базилик семенами или черенками.

Для ускоренного получения продукции базилик выращивают через рассаду, высаживая семена в конце марта или в начале апреля. На постоянное место высаживают, когда высота ростков достигает 5 см. Будет ли это парник или открытая грядка, зависит от температуры на улице. На улицу рассаду можно высаживать, когда ночная температура будет не ниже + 10 °С. Обычно это конец мая. Сразу в грунт семена высаживают в начале июля. После того как на растениях появляется 6 листков, верхушку прищипывают, чтобы базилик дал боковые побеги. При необходимости гибрид с приятным лимонным запахом можно выращивать в квартире как горшечную культуру.

На фото лимонный базилик растет как горшечная культура на подоконнике.

После появления бутонов листья растения становятся жесткими и непригодными в пищу в свежем виде. Можно будет только заваривать базилик в чае, но лимонный запах при заваривании в горячей воде пропадает.

Сбор базилика лимонного проводят путем срезания побегов. Длина побегов 10-15 см. На оставшемся пеньке должно быть еще 4-5 листков. Обрезку можно проводить 3 раза за сезон.

Полезные свойства базилика для организма человека

Лекарственные свойства священного базилика:

• уменьшает воспаление;
• снимает боль;
• снижает температуру тела при лихорадке;
• повышает настроение;
• борется с микробами;
• делает кожу упругой и подтянутой, а волосы блестящими и мягкими;
• выводит паразитов;
• оказывает мочегонное, отхаркивающее, потогонное действие;
• выводит на должный уровень обмен веществ;
• повышает иммунитет;
• является мощным антиоксидантом, защищая от рака.

Для девушек и женщин базилик – это способ недорого и эффективно улучшить свой внешний вид: похудеть, изменить в лучшую сторону состояние кожи, волос и ногтей.

Пряность уменьшает проявление болей при менструации, помогает нормализовать цикл.

Полезные свойства базилика для мужчин:

• являясь афродизиаком, положительно влияет на потенцию;
• помогает в профилактике простатита;
• помогает при бесплодии;
• повышает выносливость.

Базилик можно есть в любое время суток, главное – не натощак. Острая приправа может обжечь пустой желудок. Несмотря на наличие полезных свойств, ежедневное употребление пряности на протяжении более 3 недель нежелательно из-за опасности отравления, нарушения ритма сердца.

О полезных качествах специи смотрите видео:

Базилик: что это такое

Базилик – ароматная пряность, растет кустиком. Выведено много сортов, отличающихся по цвету зелени и стебля, высотой растения. Все они обладают полезными свойствами.

Зелень бывает разных оттенков – зеленого, фиолетового или в любом их сочетании. Растение дает цветоносы с мелкими цветами, где после завязываются семена.

Другие названия базилика:

• реган;
• кошачий ус;
• райхон;
• священный;
• душистые васильки.

Культура растет в диком виде на территориях Азии, Африки, Америки, юге России, Кавказа. Его возделывают всюду, кроме холодных районов.

Химический состав базилика, обусловливающий его полезные свойства:

• эвгенол – обезболивает;
• биофлавоноиды – омолаживают кожу, улучшают состояние сосудов;
• камфора – отхаркивающее действие;
• цинеол – природный антисептик;
• дубильные вещества – восстанавливают кожу, волосы;
• витамины группы В – питают кожу и ее придатки;
• витамин С – повышает иммунитет.

Энергетическая ценность культуры на 100 грамм:

• белки – 3,15 г;
• жиры – 1,05 г;
• углеводы – 0,64 г;
• калорийность – 23 ккал.

Все интересное о базилике:

• в Европу был завезен А. Македонским;
• в Индии считается священным растением;
• древние египтяне добавляли его в состав для мумифицирования;
• в смеси с розмарином заменяет соль при бессолевой диете.

К просмотру передача о полезной траве:

Виды и сорта приправы

Базилик душистый – общее название культуры, обозначающее пряный аромат. Виды подразделяются по цвету листьев:

• фиолетовый;
• зеленый;
• красный.

Фиолетовый – с резким запахом и острым вкусом. Он представлен следующими сортами:

• обыкновенный – самый распространенный, высотой от 25 до 70 см, с классическим перечно-гвоздичным ароматом, неприхотлив, добавляют в салаты, маринады, пиццу;
• «Ереванский» – высокоурожайный, с терпким вкусом, идет в супы, салаты, соусы, рыбные и мясные блюда;
• «Черный опал», или пурпурный, – популярен в салатах, добавляется в ароматические масла и смеси, запах перечно-гвоздичный;
• «Туласи» – выраженный перечный вкус с горчинкой и гвоздичный пряный аромат.

Зеленый или сладкий ценится за мягкий аромат и сладковатый вкус. Сорта:

• «Итальянский» – важный компонент соуса песто, также добавляется в чай, лимонад, салаты, анисовый аромат;
• «Русский гигант зеленый» – вырастает до 60 см, крупнолистовой, запах гвоздично-перечный;
• «Королевская кровь» – крупный куст с необычным ароматом корицы.

Красный – светлая разновидность фиолетового вида. Представители:

• «Красный рубин» – раннеспелый (35–40 дней), компактный, листья удлиненные, аромат мягкий, карамельный, годен в выпечку и напитки;
• «Душистый дракон» – высотой до 70 см, урожайный, хорош к мясным блюдам, маринаду.

По аромату разделяют следующие виды:

• гвоздичный – к нему относятся такие сорта, как «Весеннее настроение», «Смуглянка», «Ред Рубин»;
• гвоздично-перечный – представлен сортами «Фантазер», «Маркиз», «Василиск»;
• перечный – сорта «Орион», «Рубин», «Осмин»;
• лимонный – представители вида «Московский богатырь», «Новинка», «Лимонный аромат»;
• карамельный – это «Любимчик», «Красный рубин», «Карамельный»;
• анисовый – сорта «Восторг», «Анисовый аперитив»;
• мятно-перечный – «Греческий», самый вкусный, пригоден к горшечному выращиванию.

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от Шефатов Владимир (@semena_plantator34) 18 Апр 2019 в 1:07 PDT

Пряность на все случаи

 

У базилика существует множество разновидностей, это и азербайджанский рейган, и узбекский райхон, и грузинский сусамбари, и армянский реан и многие другие.

Эти родственные ароматические растения очень разнообразны и отличаются по высоте, аромату, облиственности куста, по форме и окраске листьев.

Некоторые виды и сорта базилика столь экзотичны на вид, что их можно даже использовать как цветочные культуры.

Эфирное масло базилика, а также соцветия и листья в свежем и сушеном виде широко используются в пищевой промышленности при приготовлении бутербродного масла, при процессах копчении и для ароматизации колбас, тушенки, а также используется в качестве сырья для получения ванилина.

Как ароматическое вещество базилик используется в парфюмерной промышленности и при производстве ликеров.

А еще из сухих листьев базилика готовят перечную смесь, добавляя еще другие травы.

В свежем виде и в сухом (измельченном или неизмельченном) он также очень популярен в качестве приправы к салатам, супам, рыбным, мясным и диетическим блюдам, для ароматизации томатных и иных овощных консервов, соков, при засолке и мариновании огурцов, помидоров и других овощей.

Также базилик пользуется в Италии большой популярностью при приготовлении вместе с тертые сыром приправы для макарон.

И еще одно важное свойство базилика, если расместить его по всему участку, то содержащееся в нем вещество сапонин будет стимулировать интенсивный рост рядом растущих культур.

А дезинфицирующее действие эфирного базиликового масла сдерживает развитие паутинного клеща на огурцах в теплице и отпугивает мух.

 

Описание

Базилик относится к многолетним пряным травам, которые выращиваются на грядках и подоконниках. Его родиной являются страны Южной Азии (Индия, Шри-Ланка), также как дикое растение он широко распространён в Африке, Иране, Китае и тропиках Америки. Эту ароматную траву часто используют для приготовления блюд Средиземноморской кухни. Базилик очень популярен в Италии, Франции, Греции, Испании. В России это растение начали культивировать с 18 века, в основном, как бактерицидное, антисептическое, противогрибковое, противовоспалительное и противокашлевое средство, широко применяемое в медицине. В странах Кавказа и Средней Азии базилик считается травой долголетия, и имеет названия рейхан, реган, реан, райхон, что в переводе означает «душистый». Но также из этого растения готовится отличный базиликовый лимонад или компот, отлично утоляющий жажду в жаркое время года.

Базилик лимонный имеет прямой ветвистый стебель с небольшими светло-зелёными листочками продолговатой формы, покрытыми мелкими волосками. Растение может достигать в высоту до 70 сантиметров. Из пазух верхушечных листьев появляются двугубые цветки белого, светло-розового или фиолетового окраса. Впоследствии образуется плод, состоящий из четырех орешков, в которых находятся семена. Они обладают свойством сохранять всхожесть на протяжении 4-5 лет. Базилик с куста даёт примерно 200-250 граммов листовой массы.

Отличия от других видов и сортов

1. Яркий цитрусовый аромат наземной части растения присущ только данному сорту.
2. Запах и вкусовые качества позволяют использовать в приготовлении десертов, ягодных и фруктовых блюд только лимонный базилик.
3. В отличие от кустовидного базилика, произрастающего в виде крупного и пышного шаровидного куста, лимонный базилик вырастает в виде вытянутого невысокого кустика до 40 см в высоту.
4. В отличие от турецкого базилика, имеющего сладкий аромат и мелкие листочки, и мексиканского базилика с коричным ароматом и крупными красными листьями, данный сорт имеет аромат цитрусов и листья в виде узких овалов.
5. В отличие от тайского базилика, вкус которого напоминает перец, а окраска растения красная, данный базилик светло-зеленый и имеет лимонный вкус.
6. В отличие от дикого и фиолетового сортов, имеющих лиловые цветки, лимонный сорт имеет белые или бело-желтые цветы. Для вас мы подготовили статью о том, чем отличается зеленый базилик от фиолетового.
7. Кубинский базилик имеет пятнистую листву, а листья лимонного базилика обладают сплошной зеленой окраской.
   Лимонный, в отличие от всех других видов и сортов базилика, содержит в своем составе эфирные масла, схожие с эфирными маслами цитрусов.

Химический состав на 100 грамм продукта

• Калорийность – 27 Ккал.
• Вода – 91 г.
• Углеводы – 4 г.
• Белки – 3,7 г.
• Жиры – 0,3 г.
• Ненасыщенные жирные кислоты – 0,04 г.

Микроэлементы:

1. пищевые волокна – 0,6 г;
2. натрий – 4 мг;
3. калий – 278 мг;
4. кальций 16 мг;
5. фосфор – 54 мг;
6. марганец – 0,89 мг;
7. железо – 3,4 мг;
8. селен – 0,3 мг;
9. медь- 237 мкг.

Витамины:

1. тиамин – 0,03 мг;
2. В2 – 0,076 мг;
3. В9 – 76 мкг;
4. аскорбиновая кислота – 17 мг;
5. токоферол – 0,7 мг;
6. филлохинон – 414 мкг;
7. ниацин – 0,9 мг;
8. холин – 4 мг;
9. ретинол – 265 мкг;
10. В5 – 0,3 мг.

История

Родиной лимонного базилика является Южная Азия, Африка, Китай. В Европу растение попало в середине восемнадцатого века, откуда уже к началу девятнадцатого распространилось до России. Поначалу лимонный базилик культивировали как бактерицидное и противовоспалительное средство, прочно закрепив за ним статус лекарственного растения.

К концу девятнадцатого века лимонный базилик стали использовать в консервировании овощей и для украшения фруктовых десертов.

Агротехника

Базилик считается растением, которое может расти и в домашних условиях на подоконнике, и в огороде, то есть неприхотливой культурой. Перед тем, как высаживать базилик на открытое место, нужно обратить внимание на некоторые факторы, которые способствуют росту и развитию растения:

• Необходимо, чтобы земля была рыхлой и плодородной, с богатым минеральным составом;
• Место высадки должно быть хорошо освещенным;
• Полив производится регулярно, но не слишком сильно. Переувлажнение также вредно для базилика со вкусом лимона, как и засуха.

Базилик овощной Лимонное Чудо посадка и уход

Обычно самым простым способом считается выращивание базилика из семян, путем посадки их в горшки или ящики. Когда культура станет крепче и выносливее, она лучше приживется в открытом грунте.

Этот процесс производится даже на обычном домашнем подоконнике, для этого:

• В горшки насыпают грунт, в который входят субстрат, который можно купить в магазине, перегной и торф;
• Водой, смешанной с минеральными удобрениями, поливают почву;
• Сеют семена, глубина задела – 1 см;
• Сверху прикрывают стеклом или пленкой, для поддержания нужной влажности и температуры.

Примерно по истечении недели начнут появляться ростки, но сильно спешить с пересадкой на грядки не стоит. Сажать в открытый грунт необходимо при наступлении благоприятной погоды, к тому же сеянцам нужно стать крепче. Рассаду поливают по мере надобности, но без переувлажнения.

Когда появляются первые два листа, понадобится пикировка. Для этой цели используют контейнер или емкость достаточно большого размера и наполняют ее точно такой же почвой, предварительно удобренной.  Удобряют при помощи смеси, включающей в себя субстрат, древесную золу и минеральное удобрение. Растения необходимо погрузить на тот же 1 см глубины. После того, как ростки начнут расти и немного окрепнут, необходимо сделать прищипку над 7 или 8 листом.

Базилик на подоконнике

В самом конце февраля уже можно приступать к базиликовому выращиванию дома на подоконнике. Лучше, если будут использованы специальные таблетки из торфа или горшочки из него же.

Чтобы посадить семена, их нужно подготовить. В неглубокую тарелку наливают раствор марганцовки, помещают в него семена базилика, приблизительно на 2 часа, накрыв при этом тканью, которая хорошо дышит.

Растению необходим доступ солнечного света 3 или 4 часа ежедневно. Пересаживают ростки после развития первой пары листьев. Обычно для этого применяют литровый горшок, с дренажом на дне, который может состоять из керамзита или битого кирпича. Земля предпочтительна легкая и рыхлая.

Базилик любит влагу, и поэтому земля должна быть влажной постоянно. Полив производят каждый день, но важно с этим не переборщить, чтобы не допустить застоя жидкости и последующего загнивания. После каждого полива должно производиться рыхление.

При использовании не слишком питательного грунта, будет нужно внесение удобрений. Для этого применяют удобрения, в основе которых есть компост. Подкармливают базилик 1 раз в месяц.

В открытом грунте

Базилик возделывается так же, как овощи. Как уже говорилось выше, для посадки базилика в открытый грунт необходимо, чтобы выбранный участок хорошо освещался солнцем, но все же был хоть немного защищен от воздействия ветра. Некоторые огородники сажают базилик вблизи молодого дерева, которое еще не дает тени из-за отсутствия ветвистости.

Процесс высадки лучше производить вечером либо в день с преобладающей облачностью. Подготавливают ямки, на расстоянии 20 см друг от друга. В них помещают рассаду и обильно поливают нехолодной и отстоявшейся водой.

Все несложные действия при выращивании лимонного базилика заключаются в поливе по мере необходимости, удалении сорняков, внесении удобрений, поверхностном рыхлении и защите от болезней и вредителей.

Первые две недели, когда саженцы не успели в полной мере окрепнуть, на ночь их все же лучше укрыть пленкой. Прополка, пока не станет видно, что растения пошли в рост, должна быть довольно частой.

Рыхление производится около 7 раз за весь период созревания. Чтобы растение лучше ветвилось, аккуратно выламываются свежие цветоносы.

Удобряют культуру первый раз через две недели после переноса рассады. Вносят раствор Нитрофоски в количестве до 5 литров на 1 метр квадратный.

Болезни и вредители

Базилик Лимонный редко подвергается болезням, но все же такое иногда случается. Вот основные их виды:

• Грибковая болезнь рассады называется Черная ножка;
• Еще одно грибковое заболевание – Фузариоз;
• Серая гниль начинается сначала на листве, а потом, как правило, захватывает все растение.

Вредители, атакующие культуру:

• Тля – высасывает соки из листьев и побегов;
• Полевой клоп также высасывает соки из культуры. Опасность представляют и личинки этого вредителя.

Сбор урожая

Зелень начинают срезать, когда растение еще не зацвело. Предпочтительны листья, а также ветки до 12 см. Зелень просушивают в затененном месте. Хранить ее можно в течение 3 лет, она сохраняет при этом свои ароматические  и целебные свойства.

Противопоказания к использованию

Из-за насыщенного химического состава базилик имеет ограничения к применению:

• тромбоз сосудов;
• эпилепсия;
• нарушение свертываемости крови;
• гипертония;
• недавний инфаркт;
• возраст до 6 лет;
• индивидуальная непереносимость.

Использование базилика при беременности допустимо, но с осторожностью – возможен выкидыш. При грудном вскармливании пряность увеличивает лактацию, но у малыша может развиться аллергия.

Где использовать и как применять?

Лимонный базилик применяют в свежем, сушеном и консервированном виде. За счет его цитрусового вкуса и аромата спектр применения расширяется фруктовыми и ягодными блюдами, десертами и выпечкой, что не характерно для употребления в пищу остальных сортов.

В сыром виде его применяют для приготовления салатов, бутербродов, в маринованном – в качестве ингредиента маринада, в сушеном – для добавления в мясные и рыбные блюда, гарниры и соусы. Также листья лимонного базилика служат красивым украшением готовых блюд.

Лимонный базилик хорошо гармонирует с:

1. белыми сортами рыбы;
2. свининой;
3. картофелем;
4. морковью;
5. уксусом;
6. розмарином;
7. мятой.

Применение базилика

Основные области применения базилика:

• кулинария;
• народная медицина;
• косметология.

Базилик – продукт с отрицательной калорийностью. Полезные свойства масла и зелени используют для плавного похудения – они ускоряют обмен веществ в организме. Эфирное масло базилика вливают по 3 капли в заправки для салатов, соусы.

Зелень утоляет голод, на ее переваривание затрачивается больше энергии, чем дают листья.

Базилик пытаются использовать в магии, чтобы привлечь деньги, отогнать духов, найти любовь и удачу, разрядить обстановку в коллективе. Для этого проводят ритуалы с порошком растения, листьями или просто ставят растение в горшке в помещении.

В кулинарии

У базилика острый, пряный вкус. В зависимости от сорта он может быть лимонным, перечным, гвоздичным. Аромат у пряности сильный, перечно-гвоздичный, особенно выраженный в жару. Зелень можно есть в сыром виде, для этого больше подходят молодые листочки, они менее острые.

Рецепты с применением базилика предполагают использование как сушеных, так и свежих листьев. У последних больше полезных свойств. Сушеная пряность в качестве приправы подойдет к следующим блюдам:

• к рыбе – ½ ч. л. на крупную тушку;
• к мясу – 2 щепотки сушеной зелени на 0,5 кг мяса;
• 1 щепотка, добавленная в рыбный или овощной суп, придаст блюду новый вкус;
• бобовым – 1 ч. л. на 1 кг;
• овощным салатам – щепотку на 0,5 кг;
• макаронным изделиям;
• выпечке.

В свежем виде добавляется к компотам, морсам, чаю, пицце.

Соус песто к пасте с базиликом:

• крупно нарезать 1 пучок базилика 1 зубчик чеснока;
• почистить 40 г кедровых орешков;
• натереть на терке 50 г пармезана;
• положить в ступку или чашу блендера, добавить 7 ст. л. оливкового масла, посолить, перетереть.

Томатный соус из сладкого базилика для спагетти:

• на разогретую сковороду налить 2 ст. л. оливкового масла, добавить 2 измельченных зубчика чеснока, жарить 2 минуты;
• добавить 1 маленький пучок базилика и 600 мл размятых вилкой томатов в собственном соку;
• насыпать по вкусу соль, черный перец, при необходимости – сахар;
• довести до кипения, снять с огня;
• протереть через сито, убрав базилик и чеснок;
• полученную массу варить 5 минут на медленном огне, помешивая.

Сырное печенье с базиликом:

• смешать 200 г, 2 щепотки соли, 15 г измельченного базилика, по ½ ч. л. цедры лимона и разрыхлителя;
• добавить 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 80 г натертого на мелкой терке сыра, быстро замесить тесто;
• убрать на 30 минут на холод;
• раскатать в пласт толщиной 5 мм, разрезать на печенья;
• выпекать 20 минут при температуре 180 °С.

С чем сочетается базилик:

• с шалфеем;
• розмарином;
• эстрагоном;
• мятой;
• кориандром;
• петрушкой.

В блюдах базилик можно заменить следующими пряностями:

• тимьяном;
• орегано;
• прованскими травами.

К просмотру рецепты со специей:

В народной медицине и косметологии

В народной медицине используются зелень, сок, паста из листьев и эфирное масло базилика. Все они обладают полезными свойствами. Примеры:

1. От сухого и влажного кашля при ларингите, бронхите, трахеите. К горячему чаю добавляют 5 капель, после выпивают разово.
2. При стрессе пьют чай из базилика. Для этого ½ ст. л. измельченных листьев заливают 200 мл кипятка, настаивают 20 минут. Пьют по 100 мл 2 р/д. В напиток можно добавить мед или варенье.
3. При ангине. Горло полощут отваром базилика 3 раза в день. 25 грамм листьев заливают 200 мл воды, кипятят 10 минут, процеживают.
4. При гастрите 1 часть масла базилика смешивают с 5 частями оливкового масла, принимают натощак по 1 ч. л. в течение месяца. В виде листьев приправа не рекомендуется к употреблению.
5. Настой базилика применяют в борьбе с импотенцией. Для этого стебли с цветами и листьями, шалфей и розмарин мелко рубят, берут по 1,5 ст. л. каждого, заливают 2 литрами кипятка, настаивают 3 часа. Пьют по 200 мл 3 раза в день.

Полезные свойства базилика применяют в косметологии. Маска для волос:

• измельчить блендером банан;
• мелко порезать 20 г черного хлеба;
• взбить яйцо;
• все смешать, влить 100 мл молока;
• добавить 8 капель базиликового масла;
• нанести на волосы, смыть через 30 минут.

Смотрите передачу о применении растения для оздоровления:

Особенности ухода в домашних условиях

• В домашних условиях лучше соблюдается температурный режим, что зачастую приводит к излишнему разрастанию базилика. В таком случае регулярно проводят прищипывание и удаление появляющихся бутонов во избежание нежелательного цветения.
• Требуется проводить дополнительное обогащение почвы минеральными удобрениями, так как сорт требователен к плодородности почвы. Для посадки предпочтительно использовать готовый грунт.
• При выращивании в домашних условиях лучше выбрать подоконники, чем балконы, и не допускать сквозных потоков воздуха. Растение плохо переносит ветер.
• При выращивании в домашних условиях полив, прореживание и рыхление почвы проводятся по тем же правилам, что при выращивании на открытом грунте.

Правила сбора урожая

Сбор зелени проводится, когда стебли достигают в длину не менее 15 сантиметров (с конца июля). Листья аккуратно отделяют по одному, пока на стебле не останется 5-6 листочков, через которые он пустит боковые побеги. За сезон может быть произведено до 4 обрезок.

Не допускается цветение базилика (бутоны необходимо систематически удалять), так как в таком случае листья становятся жесткими и непригодными в пищу.

Собранную листву сушат в тени и на открытом воздухе, либо связывают целые пучки базилика и подвешивают к потолку. Сушеный лимонный базилик хранится до полутора лет.

Выбор и хранение специи

Базилик можно срывать по нескольку листков по мере необходимости. Зелень готова к срезке через 1,5–2 месяца после всходов, к этому времени она богата полезными свойствами. Чтобы продлить период сбора урожая, его нужно собирать равномерно со всех растений. Для срезки подходят здоровые листья без желтизны.

Как заготовить зелень базилика на осень и зиму, сохранив полезные свойства:

• срезать во время цветения – тогда листья богаты эфирными маслами, потому особенно душисты;
• посушить, разложив тонким слоем в сухом и проветриваемом помещении.

Правила хранения приправы:

• плотно закрытая посуда из глины или стекла;
• отсутствие резких запахов;
• темное прохладное место.

Базилик можно замораживать. Это сохранит его полезные свойства. Способы заморозки:

• цельными листьями – их промывают, просушивают, закладывают в пакет или контейнер;
• порубленной массой – подготовленные листья мелко рубят, закладывают в посуду;
• в оливковом или подсолнечном масле – порубленные листья заливают маслом, массу раскладывают в формочки для заморозки льда.

Собранную в конце вегетации зелень базилика можно хранить в холодильнике на двери или полке, в пластиковом контейнере с отверстиями для воздуха или в бумажном пакете не более месяца. Это сохраняет его полезные свойства.

Посадка и размножение

Семенами

1. Посев семян производится в апреле в рассадные ящики на глубину 1 сантиметр.
2. Расстояние между рядами – 5-6 сантиметров.
3. После посева почву слегка утрамбовывают и накрывают защитной пленкой.
4. Пленку ежедневно снимают на несколько часов в самое теплое время суток.

Рассадой

Когда рассада достигнет в высоту 5 сантиметров, её пересаживают в теплицу или открытый грунт. Рассада в грунт высаживается не раньше, чем с конца мая, когда ночная температура не опускается ниже 12 градусов. Место посадки выбирают защищенное от ветра, хорошо освещаемое большую часть дня.

Черенкование

Лимонный базилик хорошо размножается черенкованием, для этого нарезанные части стебля ставятся в воду на 1 неделю, а после появления корешков высаживаются в грунт, что позволяет значительно увеличить прирост урожая.

Болезни и вредители

Лимонный базилик подвержен поражению:

• фузариозом;
• серой гнилью;
• черной ножкой.

Это проявляется загниванием и постепенным высыханием корней и листьев растения.

Меры борьбы включают в себя соблюдение правил:

1. севооборота;
2. регулярную прополку;
3. прореживание и рыхление;
4. обработку настоем луковой шелухи или фунгицидами при первых признаках инфекции.

Соблюдение простых правил ухода и выращивания данной культуры позволяет добиться длительного и высокого урожая в огороде, теплице и в домашних условиях, выгодно украсить любое блюдо и провести профилактику многих инфекционных и хронических заболеваний.

Заключение

Применение базилика лимонного ограничено лишь фантазией садовода и возможностями для выращивания травы. В сушеном виде использовать пряность для приготовления «песто» невозможно, но если растение было перенесено в дом, то свежие листики владелец будет получать даже в зимнее время.